Tradizionale.
Autentica.
Contemporanea.
Nasce nel 1945 da Antonio Cesana, detto il Togn, presso la Trattoria Capanna nel cuore della Brianza, divenuta oggi Negozio Storico della Lombardia.
La ricetta storica si è evoluta nel tempo,
l’abbiamo perfezionata e tramandata di generazione in generazione, e dopo 75 anni possiamo dirci soddisfatti.
La nostra Cassoeula è superiore per gusto e qualità, allo stesso tempo ricca e leggera al palato.
Come abbiamo fatto?
È un segreto, da 75 anni.
Fidati. Inizia tutto da qui.
La nostra ricetta ha un ingrediente speciale.
La nostra selezione attentissima delle materie prime, e la cura maniacale che
mettiamo in tutte le fasi di preparazione.
La carne suina di prima scelta, le verze,
le cotenne (per noi la parte nobile), un filo
di passata di pomodoro, fondo di verdure
e i nostri aromi freschissimi.
Ha radici antichissime, ma noi l’abbiamo
resa perfetta per il gusto attuale.
LA CASSOEULA DEL TOGN… ANCHE D’ESTATE!
La tradizione milanese è viva tutto l’anno!
Per questo noi di Cassoeula del Togn abbiamo deciso di creare una linea di prodotti e piatti che rivisitano le ricette tradizionali dei piatti che tutti amiamo e le rendono perfette per essere assaporate anche d’estate.
Spesso si pensa che la nostra cassoeula e gli altri nostri piatti lombardi non siano adatti per il periodo caldo, ma noi siamo qui per dimostrarvi che non è così: non c’è niente di meglio che gustarti un panino con cassoeula per le vie della nostra città soleggiata!
Dicono di noi
Alcuni dei nostri clienti che hanno già provato la Cassoeula del Togn.
Un classico piatto lombardo interpretato con rara maestria!
Sono nato a Lodi e i miei nonni in cascina la facevano proprio così, ricca e non grassa, nulla da dire semplicemente perfetta, la mia mamma, grande appassionata la avrebbe amata.
Ottima anche la polenta con il gorgonzola, il formaggio è di grande qualità e si scioglie in modo assolutamente perfetto.
Due piatti ottimi anche da conservare in frigorifero e scaldare al microonde al bisogno.
Roberto Dadda
La cassoeula è buona, fatta solo con puntine e cotenne (e ovviamente verza). A rotazione ci sono anche altri piatti come brasato e trippa. Il locale ha pochi posti, è preferibile il take away che prevede anche la porzione sotto vuoto. I costi sono da Milano, non proprio popolari.
Lorenzo Marabelli
Era da molto tempo che cercavo una cassoeula come quella che preparava mia nonna e questa del Togn è davvero eccezionale e gustosa.
Rispetto a molte altre che mi rimangono sullo stomaco per tutto il giorno e notte, questa è risultata molto più digeribile.
E poi vuoi mettere la comodità di averla pronta subito e mangiarla comodamente a casa con tutta la famiglia senza impegnare ore e ore sui fornelli?
Diventerò un vostro cliente abituale!!!
Francesco Sala
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Contatti
- Via Andrea Solari 43 - Milano
- 351 6802692
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Lunedì - Domenica
11:00 - 15:00 / 18:00 - 22.00
